전체 글41 카페 창업 전에 꼭 점검해야 할 체크리스트 카페 창업은 감성과 로망으로 시작되기 쉽지만, 실제 성패는 구조와 준비도에서 갈린다. 많은 폐업 사례는 창업자의 의지가 약해서가 아니라, 시작 전에 점검하지 않은 요소에서 비롯된다. 창업을 결정하기 전, 현실적인 체크리스트를 통해 구조부터 점검하는 것이 필요하다. 이 가게는 버틸 수 있는 구조인가카페 창업에서 가장 먼저 점검해야 할 것은 이 가게가 버틸 수 있는 구조인지다. 버틸 수 있는 구조란 매출이 예상보다 낮게 나와도 일정 기간 운영이 가능한 구조를 의미한다. 이를 위해 가장 먼저 확인해야 할 것은 고정비 구조다. 월세, 관리비, 인건비, 공과금, 통신비, 로열티(프랜차이즈일 경우) 등을 모두 합산해 ‘매달 최소 얼마를 벌어야 유지가 가능한지’를 계산해야 한다. 이때 중요한 것은 희망 매출이 아니.. 2026. 2. 25. 카페 폐업이 많은 진짜 이유 카페는 창업 진입 장벽이 낮아 보이지만, 폐업률이 유독 높은 업종이기도 하다. 많은 카페가 1~2년을 넘기지 못하고 문을 닫는다. 이는 개인의 노력 부족이 아니라, 업종 자체가 가진 구조적 한계와 깊이 연결되어 있다. 장사가 안 된다가 아니라 구조가 안 맞는다카페 폐업의 가장 큰 원인은 단순히 장사가 안 되어서가 아니다. 더 정확히 말하면, 수익 구조가 처음부터 맞지 않는 상태로 시작하는 경우가 많다. 입지, 임대료, 매출 규모, 객단가, 회전율이 서로 어긋나 있는 구조에서 시작하면, 아무리 열심히 운영해도 구조적으로 남는 것이 없는 상황이 된다. 예를 들어 임대료가 높은 상권에 체류형 카페를 열 경우, 회전율이 낮아 매출 대비 임대료 비중이 지나치게 커진다. 반대로 유동인구가 많은 상권에 테이크아웃 중.. 2026. 2. 25. 카페에서 클레임이 자주 발생하는 이유 카페는 일상에서 가장 자주 이용되는 서비스 공간 중 하나다. 그만큼 만족도도 높지만, 의외로 사소한 문제로 클레임이 발생하는 경우도 많다. 카페 클레임은 대부분 큰 사고가 아니라, 작은 불편이 감정으로 증폭되는 구조에서 발생한다. 카페는 기대치가 높은 공간이다카페에서 클레임이 자주 발생하는 가장 큰 이유는 손님이 가지고 들어오는 기대치가 상대적으로 높기 때문이다. 카페는 단순히 음료를 사는 공간이 아니라, ‘편안함’ ‘여유’ ‘기분 전환’ 같은 감정적 가치를 기대하는 장소다. 이 기대는 SNS, 리뷰, 입소문을 통해 더 강화된다. 손님은 이미 머릿속에 “이 카페에 가면 이런 경험을 하게 될 것이다”라는 이미지를 가지고 방문한다. 이 기대치가 현실과 어긋날 때, 불만은 쉽게 감정 문제로 번진다. 커피 맛이.. 2026. 2. 25. 카페 알바 경험이 손님 응대에 미치는 영향 카페를 운영하거나 직원을 채용할 때, 알바 경험 여부는 생각보다 중요한 기준이 된다. 단순히 커피를 만들 줄 아느냐의 문제가 아니라, 손님을 대하는 태도와 상황 대처 방식에서 큰 차이가 나타나기 때문이다. 카페 알바 경험은 응대의 기술이 아니라, 현장 감각을 몸으로 익힌 경험이다. 알바 경험은 응대 매뉴얼을 넘어 상황 판단력을 만든다카페에서의 손님 응대는 매뉴얼만으로 해결되지 않는다. 주문이 밀릴 때, 손님이 불만을 제기할 때, 재료가 갑자기 떨어졌을 때 등 현장은 항상 예측 불가능한 상황의 연속이다. 이때 알바 경험이 있는 사람과 없는 사람의 차이는 상황을 바라보는 시야에서 나타난다. 경험이 있는 사람은 문제 상황을 당황스러운 사건으로 받아들이기보다, 이미 겪어본 유형의 상황으로 인식한다. 알바 경험자.. 2026. 2. 24. 단골이 생기는 카페의 공통점 카페 운영에서 가장 부러운 장면은, 매번 새로운 손님이 아니라 익숙한 얼굴이 반복해서 찾아오는 풍경이다. 단골이 많은 카페는 매출이 안정적이고, 분위기 또한 편안하다. 단골은 우연히 생기는 것이 아니라, 운영 구조 속에서 만들어진다. 단골은 가격이 아니라 예측 가능성에서 생긴다많은 사장님들이 단골을 만들기 위해 가격 할인이나 적립 이벤트를 고민한다. 물론 가격 혜택은 단기적으로 방문 빈도를 높일 수 있다. 그러나 장기적인 단골은 가격이 아니라, 예측 가능한 경험에서 만들어진다. 손님은 “여기 가면 항상 이 정도의 경험을 할 수 있다”는 신뢰가 생길 때, 굳이 다른 곳을 탐색하지 않고 그 카페를 선택하게 된다. 예측 가능성은 커피 맛의 일관성, 서비스의 안정성, 공간 분위기의 유지 등 여러 요소에서 만들.. 2026. 2. 24. SNS가 카페 흥망에 미치는 영향 요즘 카페를 찾을 때 SNS 후기를 먼저 보는 사람은 드물지 않다. 어떤 카페는 SNS 덕분에 줄을 서서 들어가고, 어떤 카페는 SNS의 부정적인 후기 하나로 이미지가 흔들린다. SNS는 이제 카페의 흥망을 좌우하는 외부 홍보 채널이 아니라, 운영 환경 그 자체가 되었다. SNS는 유입 창구가 아니라 선택 기준을 만든다과거의 홍보는 알리는 것이 핵심이었다. 전단지, 현수막, 입소문 등을 통해 존재를 알리면 손님은 직접 경험한 뒤 판단했다. 하지만 SNS 시대에는 상황이 다르다. 손님은 카페에 가기 전부터 이미 이미지를 소비하고, 어느 정도 평가를 마친 상태에서 방문한다. 이때 SNS는 단순한 유입 창구가 아니라, 손님의 선택 기준을 미리 형성하는 장치로 작동한다. 사람들은 SNS를 통해 카페의 인테리어,.. 2026. 2. 24. 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
